Cuenca, İspanya'nın Kastilya-La Mancha özerk bölgesinde şehir. 2018 itibarıyla nüfusu 54.898 kişidir. Şehir UNESCO'nun Dünya Mirası listesinde yer almaktadır.
Kuzu bağırsağından yapılan ve kokoreçe benzeyen zarajo adlı yöreye özgü yemeği ile ünlüdür.